瘦肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的食材，接下來跟著小編一起看看如何炒好吃

首先，要選擇里脊肉，不要選擇太硬的部位，太硬的部位炒出來口感不好。

切肉的時候要注意紋路，要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀，如果沒有按紋理切，炒出來的肉口感會不會哦。

肉炒之前，一定要進行腌制，加入鹽，，蠔油，油，生抽，料酒抓勻讓肉入味，接著一定要加適量的淀粉讓每一片肉都沾上淀粉，鎖住水分，這樣子炒出來的肉才會香嫩美味。

炒肉的時候，鍋要先燒熱之后再倒入油，油大概7成熟，再倒入豬肉迅速翻炒均勻，變色即可盛出，這樣子炒出來的瘦肉一定會美味，口感一定不會柴。