工具/材料

全麥粉或麥芯粉、鹽、堿、水

膠東摔面其實(shí)和平時(shí)做的拉面方法差不多，只不過(guò)是把扯面變成了摔面。膠東的摔面有兩大秘訣，一是面條，二是大骨湯

面條要想筋道首先要將面和好，和面是很重要的，和面一定要選用全麥粉或者是麥芯粉，加適當(dāng)比例的堿，鹽和水

摔面最關(guān)鍵的就是摔，經(jīng)過(guò)反復(fù)的摔打讓面條變得筋道

摔面的另外一個(gè)秘訣大骨湯呢就和平時(shí)熬高湯一樣，先將骨頭洗凈焯水，將幾塊姜，蒜和幾根蔥結(jié)下鍋煮幾分鐘，再講處理好的骨頭放入鍋中大火煮2-3小時(shí)

除了面和大骨湯還有一點(diǎn)很重要，那就是煮面，煮面不能煮太久這樣面條會(huì)熔掉不好吃