工具/材料

香椿 ，雞蛋，花生油，鹽等等

香椿我選用的是冷凍儲存的新鮮香椿，冷凍香椿用水浸泡使之化凍

鍋中加水煮沸放入香椿焯水一分鐘

撈出焯過水的香椿反復過涼水

過涼后的香椿擠干水分后切成碎末備用

把切好的香椿碎放入容器中打入四個雞蛋，加入適量的鹽、蠔油、料酒，少許清水攪拌均勻

熱鍋加入適量的花生油倒入蛋液先不要翻動

稍微凝固后用鍋鏟輕輕翻炒至變色熟透即可出鍋

裝盤，成品！開始享用美味吧！

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