雞心口感鮮嫩，具有補血益氣，滋補心臟，鎮(zhèn)靜神經(jīng)等功效。大頭菜，口感脆嫩，具有清熱止痛，提高免疫力，防治高血壓等功效。用雞心與大頭菜配輔料同炒，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，脆香爽口，風味獨特。下面介紹雞心炒大頭菜的家常做法。

工具/材料

雞心 250克 ，大頭菜 150克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，醋，料酒，醬油，油 。

雞心用水清洗干凈，控干水分，切成對半，去除上面的血塊和血管。

大頭菜用手撕成片，用水清洗干凈，控干水分。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分。把整個的紅干椒斜刀切成半。

切好蔥，姜，蒜，備用。

雞心用開水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，用水沖洗干凈上面的沫子和血水，淋干水分。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入雞心翻炒。

放入料酒，少許醬油，滴少許醋。放入紅干椒翻炒。

雞心略翻炒即可，放入大頭菜大火爆炒，放入鹽。大頭菜炒至斷生，放入味精，關(guān)火出勺。