番茄炒蛋是最普通的一道家常菜，不但顏色漂亮營養(yǎng)還非常高，對于大廚們來說，番茄炒蛋閉著眼睛都能做好，只是對于廚房新兵蛋子來說，番茄炒蛋做起來并沒有那么容易。今天咱們不做別的菜，就做這道番茄炒蛋，想要學會的，趕緊看過來吧。

我個人不喜歡吃番茄的皮，吃到嘴里真的咽不下去，所以做番茄炒蛋的時候我是一定要把番茄去皮的。很簡單，番茄放在碗里，倒上滾開的熱水，番茄的皮立刻脫落，用手撕去就行了，然后番茄切成小塊待用。

雞蛋打進碗里，用筷子打散。很多人不知道該用多少雞蛋，很簡單，用一個番茄的時候，一到兩個雞蛋就可以。

鍋里倒植物油，不能太少了，不然口感不好。油燒至六成熱的時候，把雞蛋液倒進去，輕輕晃動鍋子讓雞蛋均勻的受熱，鏟子鏟一下底部不要糊鍋，雞蛋成型之后用鏟子直接鏟成小塊。

雞蛋炒好之后劃拉進碗里，鍋里重新加入一點點油，燒熱之后把番茄放進去炒，炒到番茄下來一些湯汁的時候把雞蛋放進去一同翻炒，加上半勺白糖、食鹽適量，翻炒幾下撒點綠色的蔥花出鍋。