脆皮腸外焦里嫩，口味鮮美。青椒質(zhì)地脆嫩，口感辛香。雞蛋鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。三種食材放在一起同炒，鮮香味濃，營(yíng)養(yǎng)味美，口感極佳。下面介紹脆皮腸炒青椒雞蛋的家常做法。

工具/材料

脆皮腸 4根（100克），麻辣青椒 2個(gè)，雞蛋 2個(gè)。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油。

脆皮腸去掉外包裝，用刀切成片。

青椒用水清洗干凈，控干水分，切成塊。

雞蛋打入盤(pán)中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。

雞蛋用鍋炒出來(lái)，炒至八分熟，盛出備用。

鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入脆皮腸小火翻炒。

炒至脆皮腸變軟，放入蔥，姜，翻炒，隨即放入青椒轉(zhuǎn)大火快速翻炒，放入料酒，鹽，少許醬油。

炒至青椒斷生，放入炒好的雞蛋，雞蛋略翻炒一下，放入味精，關(guān)火出勺。