豆醬是用豆類食品加工發(fā)酵后，制作而成的調(diào)味品。豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)放入些豆醬調(diào)味，可以增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)又可以起到提鮮的作用。下面為大家介紹用豆醬炒韭菜雞蛋的做法，口感咸香，味道鮮美，醬香濃郁，是一道開胃助食的美味菜。

工具/材料

豆醬 1匙兒，韭菜 200克，雞蛋 3個(gè)。

蔥，姜，味精，五香粉，油。

韭菜收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

碗里放入一匙兒豆醬，兌少量的水，稀釋成醬汁。切好蔥，姜，備用。

鍋里放入油加熱，油熱后放入攪拌好的雞蛋液，小火煎塌。

煎塌至雞蛋液凝固成餅狀后，把雞蛋滑開翻炒，然后放入稀釋好的醬汁。

醬汁炒出醬香味后，放入蔥，姜，翻炒，隨即放入韭菜，放入五香粉，轉(zhuǎn)大火快速翻炒（不要放鹽）。

炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，放入少許味精，關(guān)火出勺。