用辣椒來爆炒生腸，炒熟的生腸很脆口，帶有一點辣味，味道很不錯。如果吃不了辣的話，可以用甜辣椒代替，甜辣椒是不辣的，然后再放點料酒去腥味即可。一起來看看辣椒爆炒生腸的做法。

工具/材料

生腸、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、花生油、醬油、蠔油、料酒、生粉、鹽

準備好所有原材料：豬生腸一根、青辣椒三根、紅辣椒一根，姜蒜適量。

紅辣椒比較辣，所以只拿了一根。

豬生腸加鹽搓洗一邊，再加生粉搓洗一邊，把生腸上的白色東西給撕干凈。

鍋里燒開一鍋水，放入生腸再燙一分鐘。

燙過的生腸比較好切，切成花的形狀，這樣比較好入味，生腸比較大的那一端，要切小小塊，要不很難嚼得爛。切好的生腸再用鹽搓洗兩遍。

辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然后切絲，備用。

姜切片，備用；

蒜頭切小塊，備用。

熱鍋下油，油熱后下蒜頭煸香；

然后再把辣椒倒入鍋中，把辣椒味給炒出來。

再倒入清洗好的生腸，快速翻炒均勻，再加入適量的料酒、蠔油、鹽，一直翻炒。

生腸一定要炒熟才可以吃，如果怕辣椒太辣的話，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，這樣豬生腸也比較好熟。

當生腸變小，卷起來，就代表已經(jīng)熟了。

即可裝盆，享受美味爽脆的生腸了。