韭黃含有豐富的蛋白質，維生素，具有溫中開胃，行氣活血，散瘀解毒，補腎助陽等功效，質地柔嫩，辛香味獨特。用韭黃與雞蛋配輔料同炒，色香味濃，味道鮮美，營養(yǎng)滋補，堪稱美味佳肴。下面介紹一下韭黃炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

韭黃 200克 ，雞蛋 3個 。

蔥，姜，鹽，味精，紅干椒，五香粉，料酒，油 。

韭黃收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，備用。

用鍋先把雞蛋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，紅干椒爆香。放入韭黃，放入五香粉大火快速翻炒。

炒至韭黃斷生，滴少許料酒，然后放入炒好的雞蛋翻炒，放入鹽。

雞蛋略翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。