腌制的榨菜，有一種特殊的咸香味，用肉末與其同炒，脆嫩爽口，咸香適中，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下肉末炒榨菜的做法。

工具/材料

肉末 200克， 榨菜 250克，青尖椒 1個。

蔥，姜，蒜，味精，花椒，紅干椒，料酒，醬油，油。

榨菜用水沖洗一下，切成丁。

把切成丁的榨菜放入清水中，浸泡一小時（如果喜歡吃咸，就少泡一會）。然后用清水沖洗干凈，控干水分。

肉切碎末，買現(xiàn)成的肉餡也可以，我用的是現(xiàn)成的肉餡。

青尖椒用水清洗干凈，切成小塊，備用。

紅干椒切成小段，切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜爆鍋，隨即放入肉末小火翻炒，放入少許料酒，醬油（不用放鹽）。

然后放入榨菜轉大火翻炒兩分鐘，放入青尖椒顛勺翻下個。放入味精，關火出勺。