處理好牛蛙。牛蛙在春季是非常多的，到菜市場(chǎng)或者超市都能買(mǎi)到，一般都會(huì)幫忙將牛蛙的皮和頭處理掉的，自己買(mǎi)回來(lái)以后最好還是再洗干凈一些，然后將其剁成小塊，這樣烹飪其來(lái)會(huì)更加入味的。

準(zhǔn)備好材料。烹飪這道紅燒牛蛙，喲啊準(zhǔn)備好一些佐料，這樣才能讓其味道變得更香一些，準(zhǔn)備好姜、酸、八角、香葉和適量的洋蔥，然后再準(zhǔn)備好蒜薹，將蒜薹洗干凈后掰成小段備用即可。

鍋中熱油，將洋蔥炒香來(lái)。放入適量的油，然后將蒜頭、姜和洋蔥都放入鍋中，接著用勺子來(lái)回炒香，這樣能讓牛蛙更加入味一些，會(huì)更加好吃。

炒牛蛙。等到鍋中的佐料都炒香了以后，將牛蛙放入鍋中，然后用中火，慢慢翻炒牛蛙，讓牛蛙和洋蔥、大蒜和將的味道都融合在一起，這樣會(huì)更好吃的。

倒入適量的水。接著往鍋中倒入適量的水，然后攪拌一下，水最好是能沒(méi)過(guò)牛蛙，這樣才能讓牛蛙受熱均勻，更容易煮熟來(lái)。

等到鍋中的水沸騰以后，放入適量的香葉和八角，也要放入一些辣椒，這樣會(huì)更好吃，也能更加入味。牛蛙肉要有點(diǎn)辣才會(huì)更有味道，如果不喜歡吃辣的話，可以少放，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。

蓋上鍋蓋，小火慢煮。接著蓋上鍋蓋，然后用小火慢慢煮牛蛙，這樣能讓牛蛙更加有味道一些，當(dāng)然也要不時(shí)地翻炒一下，這樣牛蛙才能受熱均勻。

放入蒜薹。等到牛蛙煮得差不多熟的時(shí)候，將蒜薹放入鍋中，然后均勻翻炒一下，讓蒜薹能融入到牛蛙肉中，這樣彼此的味道才能交換，這樣蒜薹味道更香，牛蛙也更好吃。

調(diào)味起鍋。最后等到蒜薹也差不多要熟時(shí)，放入適量的鹽、雞精、料酒、麻油和醬油，然后均勻攪拌幾下，這樣一道美味的紅燒牛蛙就做好了，非?？煽?，喜歡的話可以嘗試做一下。

特別提示

以上為個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。