蒜薹口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。干豆腐口感軟嫩，豆香醇厚。用蒜薹與干豆腐再搭配豬肉同炒，營(yíng)養(yǎng)味美，風(fēng)味獨(dú)特，是一道可口的下飯菜。下面介紹一下蒜薹炒干豆腐的家常做法。

工具/材料

蒜薹 200克 ，干豆腐 1張 ，豬肉 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，蠔油。油。

蒜薹收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。

干豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成絲。

豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。

切好蔥，姜，蒜，備用。

碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡。

干豆腐用開(kāi)水焯一下，水開(kāi)后，入鍋一分鐘的時(shí)間撈出，瀝干水分。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蠔油翻炒一下，隨即放入蒜薹快速翻炒，放入鹽。

蒜薹略翻炒一下，放入干豆腐翻炒。炒至蒜薹斷生，放入勾兌好的薄欠。

芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺。