扁豆營養(yǎng)豐富，炒出來的菜讓人很有食欲。今天小編給大家分享一下美味鴨肫炒扁豆，非常下飯，非常棒，希望大家都喜歡。

工具/材料

材料：鴨肫扁豆 紅椒姜蒜頭 料酒黑胡椒粉食用油 鹽 雞精

我們將鴨胗解凍后清水洗凈，再切成薄片，加入適量的料酒和黑胡椒粉，抓勻，腌制十五分鐘；今天用的鴨肫4個；

取一把扁豆，大概200g，將扁豆四周的絲、頭尾撕掉，再清洗干凈，瀝干水分備用；

取半個紅椒，將紅椒去蒂去籽，清洗干凈，切成絲狀；

取一塊姜，將姜去皮洗凈，切成絲狀；
取四個蒜頭，將蒜頭壓碎，去膜，再洗凈，切小塊一點；

開火，鍋里加入適量的食用油，油稍微熱后，就將姜絲下入鍋里，炒出香味；

將火調(diào)為中火，將蒜頭也下入鍋里，炒出香味；

將鴨肫下入鍋里，翻炒至肉色變?yōu)闇\白色后，將扁豆也下入鍋里一起翻炒；

翻炒1分鐘左右，將紅椒絲也下入鍋里，加入適量的鹽和雞精，翻炒至熟、至入味，即可。