工具/材料

雞肉，大蔥，香菇，豆芽，生姜，干辣椒，大蒜，配料。

先把雞肉切成塊狀，準備好其他的配料。然后把雞肉放在鍋里煮一會兒，去掉肉上面的血。

向鍋中放入適量的油，把生姜、干辣椒、大蔥等配料一起倒入鍋中爆炒，再放入豆瓣調味和調色，最后放入香菇一起爆炒。

把香菇炒好后就可以放入剛剛去掉血水的雞肉，等待雞肉有了輔料的顏色后就可以倒入適量的開水。

往鍋中再加入一些配料，比如加入干紅椒、香葉、八角、姜片等，然后用大火煮，加上蓋子熬制，等待燒開后，轉至中火慢慢熬制二十分鐘左右。

然后再另外的鍋底中鋪上豆芽，把煮好的雞湯倒入，再加上一些配料，比如大蒜、醬油等調味就可以了。

特別提示

爆炒過程中注意不要被油濺到！