雞胸肉是一種高蛋白食物，脂肪含量幾乎為0，紫甘藍也是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，這兩種食物的結(jié)合，是做沙拉和涼拌菜的最優(yōu)搭配，這里，小編給大家介紹一個紫甘藍涼拌雞絲的做法。

工具/材料

雞胸肉100g，紫甘藍250g，鮮雞蛋一顆。

從超市買一塊的雞胸肉，一小顆紫甘藍，鮮雞蛋一顆。這里做一份的量只需要半塊雞胸肉和半顆紫甘藍就足夠了。

紫甘藍切絲洗凈晾干，放入碗中，撒入適量的鹽，這里鹽不要過量，正常炒菜的量就足夠了，因為紫甘藍看起來硬，其實很容易腌制入味，多放鹽會導(dǎo)致太咸。然后，將紫甘藍拌勻腌制10到15分鐘，這段時間，中間適當?shù)姆幌隆?/p>

將雞胸肉和鮮雞蛋放入鍋中水煮，只需要煮大約十分鐘左右，水開以后小火，慢燉，將雞肉煮透，雞蛋可以在水燒開后兩分鐘就可以撈出。

時間到了以后，將紫甘藍里的水用力擠盡。雞肉熟了以后，立即撈出用冷水過激。

雞肉冷卻后將雞絲雞肉，撕成雞絲，鮮雞蛋切開。

將雞絲和紫甘藍放在一起，放入香油，蒸魚豉油，少量生抽，少許量糖，如果口味重的話可以放一點蔥姜蒜粉、蒜泥或胡椒粉均可。

拌好以后，盛出裝盤，放入雞蛋。一道營養(yǎng)健康的涼拌菜就完成了。