面粉是我們生活中比較常見的一種食材，可以用來做包子餃子面條之類的面食，也可以用來做糕點，小吃之類的食物。那么一般面粉是低筋還是高筋呢？

1、高筋面粉的蛋白質含量相對來說比較高，蛋白質的含量越高面團韌性就越強。從顏色上來看高筋面粉的顏色更偏黃、偏暗一些。高筋面粉中含有比較多的麩質。一般用它來做面條，做出來的面條口感會更筋道。

2、中筋面粉的蛋白質的含量比較適中，一般用它來做包子、饅頭、水餃等主食。用中筋面粉做出來的主食美味可口又筋道。如果用它來做糕點和面包的話，味道可能不是很好。

3、低筋面粉相對來說蛋白質含量比較少，蛋白質的含量越少麩質也會越低。一般低筋面粉是用來生產(chǎn)健康類的食品，適合減肥的朋友們來吃的。也會用低筋面粉來制作部分的西式糕點，像烤蛋糕、蛋撻、曲奇餅干等。畢竟，這種低筋面粉所做出來的食物口感非常松軟。

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