泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛，那么四川泡椒鳳爪做法是什么呢？

1、步驟1：準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生姜30g。

2、步驟2：將雞爪清洗干凈之后放入碗里，在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒進行浸泡，最后再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。

3、步驟3：在鍋中加水煮開，把雞爪放入煮熟，蒸煮20～30分鐘之后用筷子戳一下雞爪，如果肉質(zhì)變的比較松軟就是煮好了，就可以將雞爪撈出瀝干。

4、步驟4：將雞爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起攪拌，腌制10分鐘之后就可以食用泡椒鳳爪了，夏季的時候放入冰箱內(nèi)冷藏一下口感更好。

以上就是關于四川泡椒鳳爪做法介紹了，有需要的小伙伴趕緊了解一下吧。