月餅是一種非常常見的甜點小吃，尤其是在過中秋節(jié)的時候，家家都會吃月餅。而且月餅的口味多種多樣，這也讓它更加受大眾歡迎，很多人也開始在家學(xué)習(xí)自制月餅。但月餅烤完很硬是什么原因呢？

1、可能月餅皮活面無法得到位，起筋了。和月餅軟皮時先開一粉窩隨后把拌和好的糖槳和油到進(jìn)粉窩，用小量的小麥面粉和勻糖槳，糖槳不流動性的情況下就用手去壓勻面糊，得用壓著，干萬不要揉。

2、可能與你的用材相關(guān)，月餅的優(yōu)劣全看制做的情況下是自來水還是用食油和的小麥面粉，自來水和的便是烤出去是越放越硬。因此最好是揉面時用食油和水揉面。

3、揉面時還能夠相互配合蓬松劑，發(fā)孝粉、發(fā)酵粉、速發(fā)發(fā)酵粉、二合一發(fā)酵粉饅頭改良劑、乃至也有含鋁發(fā)孝粉，都能夠讓月餅松軟爽口。

以上就是關(guān)于月餅烤完很硬是什么原因的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。