涼粉是中國南方非常著名的一種小吃，大人們通常會做上一大碗涼粉在夏日炎炎的晚上納涼時享用，涼粉的制作簡單易操作，那涼粉太軟粘怎么補救？

1、涼粉太軟粘可以繼續(xù)熬煮，涼粉太軟太黏可能是水分沒有充分熬煮干，這時候可以將其倒回鍋中繼續(xù)熬煮。熬煮時將凝固的涼粉鏟開搗碎，有利于水分快速蒸發(fā)，使涼粉Q彈爽滑。熬煮時需不停攪拌，避免粘鍋。

2、二次熬煮的涼粉煮至透明粘稠，并且能順滑的從勺子上滴下即可出鍋。剛熬煮好的涼粉較粘，不能馬上食用，需將其放涼后再食用，最好放在冰箱中隔夜冷藏，第二天再吃口感較佳。

3、做好的涼粉可以使用涼粉專用的工具將其刨成絲，也可以用刀子切成長條狀，加入蒜泥、醬油、辣椒醬、少許的食醋和白糖，攪拌均勻即可食用。涼粉爽滑有嚼勁，湯料清爽解暑，是夏季較佳的美食。

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