涼粉是我們的一道傳統(tǒng)小吃，有甜口也咸口，甜口一般會(huì)放紅糖、芝麻、花生等等輔料，也叫冰粉；咸口一般就是會(huì)放上醬油、蔥花、醋、辣椒等等，不管是哪種吧，味道都是很不錯(cuò)的。那么做涼粉為什么要放點(diǎn)鹽呢？

1、這是因?yàn)闆龇奂欲}更筋道，q彈一些，不易碎。

2、鹽可以增加淀粉中的面筋，在過(guò)去是添加明礬的，但是現(xiàn)在人們不再添加明礬，為了保持健康。

3、因此，在涼粉中加入食用鹽的作用則是增加面粉的面筋和果凍的凝結(jié)能力，使涼粉更具彈性和耐嚼性。

以上就是對(duì)于做涼粉為什么要放點(diǎn)鹽的介紹，希望能幫助網(wǎng)友們。