在制作一些油炸食品的時候，經(jīng)常會用到淀粉，它主要的作用就是讓一些肉類的肉質(zhì)變得更加鮮嫩有彈性，但是有時候用完了，一時忘了買也會想要用其它的東西來代替。那么炸東西的淀粉可以用面粉代替嗎？

1、炸東西淀粉是不能用面粉代替的，因為淀粉的主要作用就是讓一些肉類的肉質(zhì)變得更加鮮嫩富有彈性。

2、面粉就沒有這種功能，且它粘性比較大，用來勾芡還會有糊嘴的感覺。

3、但是用它來裹上雞腿進行油炸也是沒有什么問題的，至于其它的燒烤類，最好還是使用淀粉，這樣味道會更好一些。

總的來說，炸東西淀粉是不能用面粉代替的，兩者的作用不太相同。