北方的城市，海鮮的品種雖然沒有南方那么豐富，但帶魚還是非常常見的一種，也最受歡迎，因為刺少又鮮美！最喜歡那種國產(chǎn)帶魚、舟山帶魚，不是很寬、但肉質細嫩又有彈性，不論干炸還是燉煮都極其的鮮美，那么糖醋帶魚的制作方法是什么？

1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。

2、腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。

3、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4、用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味。

5、加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。

6、煮開后小火燉10分鐘。

7、然后大火收濃湯汁即可。

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