咸鴨蛋是我國的一種特色美食，通常腌制的好的咸鴨蛋蛋黃都會有出油的現(xiàn)象，那么咸鴨蛋怎么腌制才出油呢？

1、想要腌制出蛋黃出油的咸鴨蛋就要先用清水將鴨蛋完全清洗干凈，再把它放在通風(fēng)的地方晾至完全干燥，然后準(zhǔn)備一碗白酒，將鴨蛋依次放入其中滾一圈再浸泡一分鐘左右。

2、接著讓浸泡好的鴨蛋表面裹上一層厚厚的食鹽，再將它們放入經(jīng)過消毒的容器中密封起來，若沒有合適的容器也可以選擇使用塑料袋。

3、最后把鴨蛋放在陰涼的地方靜置一到個月左右就可以。

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