海參肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是不可多得的滋補食品。面對市場上多種多樣的海參及其制品，那么什么樣的海參算好海參呢？

1、顏色：好品質(zhì)的淡干參顏色不會一模一樣，且外觀一般呈現(xiàn)褐色、黃褐色和黑褐色，外觀呈現(xiàn)為淡白色、淡黃色或有明顯白色結(jié)晶體的產(chǎn)品為鹽漬參；

2、參刺：正品刺參一定是以底播參和野生參干制加工而成，干制后的參刺挺拔、密集，壓之不斷。而劣質(zhì)海參參刺用力按壓很容易斷折；

3、豁口：真正好品質(zhì)的海參其豁口大部分是由外翻現(xiàn)象的，主要是因好品質(zhì)海參參肉肥厚，剖腹去肚后，干制時豁口處的海參肉自然外翻；

4、規(guī)格：現(xiàn)在市面上的好品質(zhì)海參有個比較默認的分辨方法，那就是規(guī)格，像30頭-40頭的海參品質(zhì)要高于60頭-80頭的，更加優(yōu)于80-100頭的；

5、含鹽量、水含量：鹽分比重越高，海參品質(zhì)越差。野生鮮參和底播參的鮮參打撈起來干制后，一般含鹽比重都會低于8%，而一些淡干參制作室會先用鹽脫水，會造成鹽分比重增加，品質(zhì)降低；

6、味道：好品質(zhì)的海參出去本身有著明顯的海腥味之外，無雜質(zhì)、無異味；

7、發(fā)泡率：市面上好品質(zhì)的淡干海參按照常規(guī)發(fā)泡方法后，其發(fā)泡率基本能達到10-15倍左右，部分更好一點的能達到20倍發(fā)泡率，但價格相對較高。

以上就是對于什么樣的海參算好海參的全部內(nèi)容。