泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來自民間的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作。那么，泥鰍鉆豆腐怎樣做呢？

1、將泥鰍處理干凈，用一點(diǎn)鹽腌一會。

2、把姜蒜辣椒切好備用。

3、不粘鍋放油燒熱，把姜蒜放入煎一會，倒入泥鰍煎炸至焦黃。

4、泥鰍煎至焦黃后倒入開水，記得是倒入開水，不然湯也沒那么奶白。用大火燒開幾分鐘后，倒入沙鍋中繼續(xù)小火燉煮。

5、豆腐兩面煎至金黃色放入辣椒煎一會，再倒入沙鍋中與泥鰍一起燉。

6、豆腐加入后再燉煮十五分鐘后，最后把金不換加入煮2兩鐘，即可上桌了。

以上就是關(guān)于泥鰍鉆豆腐怎樣做的全部內(nèi)容。