很多火鍋經(jīng)營者一直都在尋找麻辣火鍋底料制作配方方法，底料配方和制作方法可以說是一個火鍋店或者一位炒料師傅的秘密武器，不會輕易揭秘。那么麻辣火鍋底料怎么做呢？

1、準備好香料：八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克；

2、將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分；

3、子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機打碎，備用；

4、一鍋熬了3個小時的高湯；

5、電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下；

6、再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘；

7、小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來；

8、加入花椒小火炒香；

9、加入郫縣豆瓣醬翻炒；

10、加入打碎的辣椒翻炒；

11、加入牛油翻炒；

12、待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖（提鮮）翻炒；

13、炒好的底料留在鍋內(nèi)，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘即可。

以上就是給各位帶來的關(guān)于麻辣火鍋底料怎么做的全部內(nèi)容了。