腐竹是一種豆制品，也是家常菜的一種，通常涼拌吃或者和木耳炒著吃都是常見的做法。有的我們買的腐竹是干燥過得，那么吃之前就需要泡發(fā)開，那么腐竹中間泡不開怎么辦？

1、一般用冷水泡發(fā)腐竹會出現(xiàn)中間有硬心，泡不開的情況，導致吃起來很硬。但如果用熱水又很容易泡爛，所以用溫水是最好的。

2、可以先取一個盆，倒入40度左右的溫水，然后將干腐竹掰開，呈2寸長的段，放進水中，注意水量一定要沒過腐竹，接著加入一勺食鹽，攪化食鹽后，用一個噴子扣上保溫，泡發(fā)30分鐘后，腐竹就能泡開了，而且筋道沒有硬芯，口感滑嫩。

3、腐竹本身是比較輕的，把腐竹放進溫水里面泡發(fā)，腐竹有可能會直接浮起來，這些浮起來的腐竹，根本就不能夠盡快泡發(fā)好。所以最好是在腐竹上面蓋一個盤子，讓腐竹能夠完全浸泡在溫水里面。

4、在泡發(fā)腐竹的時候也可以加入一些食鹽進去，可以大大縮短腐竹泡發(fā)的時間，而且泡發(fā)出來的腐竹軟硬也是特別均勻的，不會出現(xiàn)有一些泡發(fā)好了有一些又還很硬的問題。

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