春筍味清淡而鮮嫩，備受文人墨客和美食家的喜愛，很多人在烹飪春筍的時候都會事先焯一下水，那么究竟春筍要不要焯水呢？

1、春筍在烹飪前最好先焯一下水。

2、因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣，而且還含有較多的粗纖維素，做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。

3、這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失

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