臘八蒜是每年臘月就開始泡制的一種特色美食，吃起來味道酸爽可口，口感脆脆的，很香很開胃，深受人們喜歡。但是究竟臘八蒜腌制技巧有什么呢？下面一起來看看。

1、腌八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易變綠。

2、容器必須無油、無水，不得用塑料容器腌制。

3、剝大蒜時要注意不要把大蒜表面的皮剝落，這樣容易變質(zhì)。

4、用醋腌八蒜，味道會更好。

5、如果趕時間，可以把瓶子放在暖氣上，1-2天左右就會變綠，但味道不如自然變綠。

以上就是關于臘八蒜腌制技巧有什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。