自制泡菜是用包菜制作的一道家常菜。圓白菜含有鉻，對血糖、血脂有調節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。那么泡菜制作方法有哪些呢？

1、食材。清水2L，香葉1片，八角1個，花椒1大勺，海鹽120g，糖1大勺，姜一塊，蒜1頭，辣椒適量。

2、泡菜罐子洗凈，倒入白酒沖洗。

3、將香料洗凈，清水中加入鹽和糖，煮開后放涼，就是泡菜水。

4、白蘿卜、萵筍切條，卷心菜撕成大塊，荷蘭豆去蒂去筋，小米辣去蒂（或者準備一些別的你喜歡的蔬菜），生姜和蒜去皮。

5、準備好的蔬菜充分晾干后，放入壇子，倒入泡菜水，香料可以拿個濾網濾走。

6、封口前加入2大勺高度酒，密封好放在干燥陰涼避光的地方，泡1周就可以了。

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