煎魚的時候要想魚變得非常的鮮嫩，那就需要將魚煎好，而煎魚的時候經常會遇見魚被煎糊或者是粘鍋了，這就使得煎出來的魚不僅不好看，而且好不好吃，那么煎魚怎么不粘鍋呢？

1、魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密導熱性差，煎魚時魚皮確實是比較容易粘鍋的。我們想要讓煎魚不粘鍋可以先將鍋洗凈，然后擦干并把鍋燒熱，準備鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，待油熱的時候煎魚，魚皮不會粘鍋。

2、先把魚洗凈，如果是大魚可以準備成魚塊洗凈，在魚上沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至一面金黃色時翻煎另一面，再煎至兩面金黃，這樣操作也不會粘鍋。

3、依舊是將魚洗凈，把將洗凈的魚或者是魚塊，給它們沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，必須要能使魚形完整，而且這樣操作魚皮也不會粘鍋。

4、如果不準備面粉或者雞蛋糊，可以洗凈魚后在煎炸前，魚或魚塊先用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

所以大家可以根據(jù)上面的方法步驟進行操作，就一定可以避免煎魚時粘鍋的尷尬，趕緊去試試吧。