煲湯是非常受歡迎的美食，很多人甚至每頓飯都要配一碗湯才過癮，即美味又促消化，還有諸多營養(yǎng)對人體極有益。那么，煲湯是用冷水還是熱水呢？

1、煲湯冷水煮比較好，但如果中途加水只能加熱水。

2、因?yàn)殚_水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不能溶解于湯中，難出鮮味，而用冷水煮就會比較鮮美。

3、但若是中途加水就只能加熱水，否則溫度突然變化，會引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響到成湯的鮮美。

關(guān)于煲湯用冷水還是熱水內(nèi)容的介紹就到這了。