家常菜，是耳熟能詳?shù)拿朗常覀冎袊?guó)地大物博，雖然南北的差異比較大，但是每個(gè)地方都會(huì)有家常菜，家常菜雖然談不上是珍饈佳肴，但是卻非常接地氣，那么家常菜的做法技巧有哪些呢？

1、放醋的時(shí)間：好多家常菜都會(huì)放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的時(shí)候放醋是有講究的，切勿根據(jù)自己的心情隨意添加。凡是需要加醋的熱菜，應(yīng)該從鍋邊淋入，不要直接倒在食材上面，這樣做好的家常菜味道會(huì)更像香濃。而且淋入食醋的時(shí)候要在起鍋前添加，否則業(yè)火影響食材的美味。

2、拔絲糖漿的熬制：在制作拔絲菜肴的時(shí)候，可以用白糖熬制也可以用冰糖熬制，在熬制的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)奶砑由僭S明礬，這樣做出來(lái)的美食其拔絲效果會(huì)更好，拉絲會(huì)更長(zhǎng)一些。

3、適當(dāng)?shù)奶砑悠【普{(diào)味：啤酒不但可以直接喝，其實(shí)還能入菜。在夏天制作涼拌家常菜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍┢【埔黄?，這樣可以增加美食的香味。

4、用淡鹽水洗菜：淡鹽水具有一定的殺菌效果，用淡鹽水來(lái)洗菜可以去除蔬菜表面的贓物以及蟲(chóng)子，可以把蔬菜洗得很干凈，之后再反復(fù)用清水沖洗即可。

家常菜吃起來(lái)會(huì)有家的味道，所以好多人幾天不吃就會(huì)很想念。家常菜的種類(lèi)很多，制作方法也有難有易，因?yàn)橹谱鞯脑牧喜灰粯樱猿云饋?lái)口味也會(huì)不一樣。在炒青菜的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)靥砑由倭块_(kāi)水，這樣可以使做好的美食顏色更漂亮。帶葉子的蔬菜要先清洗干凈再切，這樣可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。