吃西餐當然少不了牛排，牛排是一道很美味的食物，有時在家閑著也會學著煎，那么煎牛排用什么黃油更好呢？

1、煎牛排首選黃油。其次是橄欖油。

2、用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了。能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了，黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

3、橄欖油的煙點一般在180度左右。所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

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