泡椒鳳爪是用精選肉雞爪泡制而成，是重慶地區(qū)的特色食品，其酸辣度適中，開(kāi)胃爽口，那么，泡椒鳳爪怎樣做呢？下面一起來(lái)看看吧！

1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3、腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4、鍋中坐開(kāi)水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內(nèi)，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥。

5、同時(shí)，把火力調(diào)至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6、此時(shí)，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開(kāi)。

7、與此同時(shí)，另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8、將煮開(kāi)的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。

9、過(guò)涼后的鳳爪，放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，這樣就制作完成了。

以上就是關(guān)于泡椒雞爪怎樣做的全部?jī)?nèi)容。