酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，那么最簡單的酸辣粉做法是什么？

1、將大蔥洗干凈之后，蔥白切成沫，香菜洗干凈之后和蔥葉一起切斷，然后大蒜去皮洗干凈切成末備用。

2、準(zhǔn)備一個干凈的碗，然后里面加入白芝麻，蔥白和蒜末辣椒粉。

3、接下來鍋里面放入少量的食用油，等到燒到九成熱的時候，就可以把熱油澆到放好調(diào)料的碗里面，然后用筷子攪拌均勻。

4、接下來再加入一勺生抽，兩勺醋，半勺蠔油，少許的雞精和食鹽，再加入少許的白糖和芝麻油攪拌均勻備用。

5、鍋里面放入清水，然后燒開之后就可以將紅薯粉條放在鍋里面煮分鐘，等到紅薯粉條熟透為止。

6、把煮好的紅薯粉條撈出來放在碗里面，然后再倒入剛剛煮粉條的湯，用筷子先攪拌均勻，然后再放入一些花生米，撒上香菜和蔥葉，這樣就可以了。

7、美味的酸辣粉就做好了，酸辣開胃，非常的好吃。這樣做出來的酸辣粉兒酸爽好吃，而且又干凈又衛(wèi)生，不管是天冷或者是天熱的時候，吃上一碗酸辣又開胃的酸辣粉，真的是非常舒坦的，而且方法也是很簡單的，連湯帶水也都會喝得一干二凈。

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