饅頭在我國的歷史由來已久，也是在北方比較受歡迎的一種主食，但很多人自己在家蒸饅頭的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)不如外面買的那般光滑，那么饅頭蒸出來不光滑是怎么回事呢？

1、面團(tuán)沒有揉勻：饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉面的時(shí)候沒有揉光滑，在揉成團(tuán)時(shí)，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面團(tuán)）。

2、發(fā)酵不到位：發(fā)酵不到位會(huì)使得饅頭不光滑，做饅頭應(yīng)該進(jìn)行兩次醒發(fā)，第一次醒發(fā)完成后要揉面排氣，把面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)，上鍋蒸之前還要再醒發(fā)一次，蒸出來的饅頭表面才會(huì)光滑。

3、火候掌握不好：在蒸饅頭的時(shí)候如果火太大容易也讓饅頭不光滑。入鍋后，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。

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