木耳是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種菌類，它是菌類中最常用的菜肴，而且木耳的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，吃木耳的好處有很多，但是很多人卻喜歡吃涼拌木耳，那么木耳可以生吃嗎？

1、木耳雖然可以涼拌著生吃，但是這也是曬干又泡發(fā)過的木耳，剛剛采摘下來的木耳是不能生吃的，如果是泡發(fā)以后的干木耳生吃對(duì)身體沒有壞處，還有很好的調(diào)理保健的功效，在補(bǔ)氣血降血壓和美容養(yǎng)顏方面都有很好的作用。

2、新鮮的木耳里面會(huì)含有一定的毒素，不能夠生吃，如果生吃新鮮的木耳容易導(dǎo)致中毒的癥狀，尤其是容易出現(xiàn)一些過敏性反應(yīng)，比如說造成皮膚搔癢，引起皮膚出現(xiàn)紅腫疼痛，引起水泡水腫等癥狀表現(xiàn)，所以新鮮的木耳最好不要生吃。

3、干木耳可以通過泡發(fā)以后，然后再生吃，這是完全沒有問題的，這是因?yàn)楦赡径峭ㄟ^陽光暴曬以后，在暴曬的過程當(dāng)中，有毒的物質(zhì)已經(jīng)大部分分解和揮發(fā)，然后再經(jīng)過浸泡，這時(shí)候再食用是安全無毒的。

總的來說，木耳不可以生吃的，需要經(jīng)過處理。