秘制小泥鰍是一道口感細膩、味道清新的美食，很多朋友都喜歡吃，那么，如何制作一盤美味的秘制小泥鰍呢？下面一起來看看吧！

1、洗干凈泥鰍。

2、尖椒，蒜頭，生姜待用。

3、將處理好的泥鰍瀝干水份，準備入鍋。

4、鍋內(nèi)加油（為預防泥鰍扒鍋，可以多放些油），將尖椒，蒜頭生姜入鍋翻炒片刻。

5、倒入干凈的泥鰍進行炒制。

6、待泥鰍炒至發(fā)硬時，加入醬油，糖，鹽，醋和料酒繼續(xù)翻炒。

7、炒出香味之后，加入水將泥鰍淹沒之后，加蓋燜燒。

8、待水燒干，泥鰍背上出現(xiàn)裂紋口時表示泥鰍已經(jīng)燒爛，這時就可以出鍋了！雖然賣相不好，但是卻特別好吃，可以試一試。

以上就是關于秘制小泥鰍怎樣做的全部內(nèi)容。