鲅魚(yú)水餃一般指鲅魚(yú)餃子。鲅魚(yú)餃子是山東省膠東地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。那么，怎樣在家做鲅魚(yú)水餃呢？下面一起來(lái)看看吧！

1、面粉用涼水調(diào)面，600克面粉大約300克水，水里放些許鹽攪勻，用筷子一邊倒水一邊把面粉攪成絮狀，然后再用手把面調(diào)成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

2、鲅魚(yú)剁去魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮、魚(yú)內(nèi)臟全部剔出不要，把魚(yú)肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉，一邊隨時(shí)加水。這樣剁肉還不粘刀，肉還特別滑嫩。

3、花椒用清水洗凈，倒入熱水泡一會(huì)兒，水涼后花椒撈出，兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬里到兌好的花椒水，一邊用筷子順一個(gè)方向攪拌肉醬。

4、水加完后感覺(jué)有粘性了，再把鹽加進(jìn)去。

5、放鹽后繼續(xù)用勁攪拌，直到很粘稠就行了。

6、把花生油加進(jìn)去，蔥姜末加進(jìn)去攪勻。

7、在包餃子前，再把韭菜碎加進(jìn)去攪勻，韭菜不要加早了，早了影響口感。

8、調(diào)好的餡料。

9、把面揉均勻后搓成長(zhǎng)條。

10、切成比平時(shí)餃子大點(diǎn)的小劑子。

11、搟成比較薄的餃子皮。

12、皮上放上餡料。

13、順著餃子邊捏小邊，不要捏太大的死皮。

14、這樣鲅魚(yú)餡大水餃包好了。

15、鍋中加水，水不要加的太少，以防餃子大滾動(dòng)不開(kāi)。水開(kāi)鍋下入餃子。煮熟就可以，熱騰騰的鲅魚(yú)餡大水餃就做好了。

以上就是關(guān)于怎樣在家做鲅魚(yú)水餃的全部?jī)?nèi)容。