每到夏天，很多人就開始大量的吃黃瓜涼菜了，確實(shí)，在夏天吃黃瓜不僅清脆爽口，而且還會(huì)帶來一抹清涼。然而腌制黃瓜就是很多人的首選了，不過很多人并不知道黃瓜的腌制方法，那么黃瓜怎么腌制呢？下面小編就為大家介紹一下。

1、食材：黃瓜600克，生抽200克，姜蒜適量，花椒十幾粒，油、鹽適量。

2、黃瓜清洗干凈之后先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻后腌制2個(gè)小時(shí)。

3、把蒜切片，姜切片，辣椒切開備用。

4、腌制一段時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水，將這些水倒掉之后用清水將黃瓜片浸泡十分鐘左右。

5、控干腌好的黃瓜，放在網(wǎng)子上晾曬。把曬好的黃瓜裝罐子里，姜片和蒜片放在罐子里。

6、鍋里煮開生抽，然后倒出晾涼。

7、熱鍋涼油，油不要多，放花椒和干辣椒煸香，然后倒到醬油里。

8、把晾涼的醬油倒入玻璃罐里，然后放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。

建議腌黃瓜最好是選擇個(gè)頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，其實(shí)很多地區(qū)的腌黃瓜拌法是有所差異的，大家根據(jù)自己的習(xí)慣以及口味來拌就可以了。