紅糖發(fā)糕是用紅糖制作的一道糕點。紅糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)，那么紅糖發(fā)糕怎么做才松軟？

1、火力：紅糖發(fā)糕想要松軟的話，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的話，其才能在短時間內(nèi)蓬松，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬松的發(fā)糕。

2、發(fā)酵：其次就是發(fā)酵，發(fā)酵也是導(dǎo)致發(fā)糕蓬松的一個很重要的步驟，發(fā)糕一定要充分的發(fā)酵，讓其內(nèi)部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬松起來，這樣發(fā)糕才能夠松軟，所以建議發(fā)酵最好是放入溫暖的地方發(fā)酵1-2個小時左右。

3、排氣：在發(fā)酵完成之后，紅糖發(fā)糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細膩，從而制作出來的紅糖發(fā)糕口感更好。

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