燙面蒸餃是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)小吃，以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調料配制成餡，燙面蒸餃以燙面搟成餃皮，包制蒸熟。餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香，那么燙面蒸餃的面怎么和面？

1、將餃子粉倒入盆內，再緩慢倒入開水。

2、用筷子將面粉攪成棉絮狀。

3、等面粉稍涼之后，用手將面團揉均勻，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

4、取出面團，搓成長條，切成一個一個的小劑子。

5

、分別搟成圓形的薄片就可以用來包餃子了。

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