饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那么怎樣用酵母發(fā)面蒸饅頭？

1、將適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水「和面全部用水量的一半左右即可」將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用，然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

2、揉面，面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團(tuán)揉好的直觀形象就是：面團(tuán)表面光滑滋潤。水量太少揉不動(dòng)，水量太多會(huì)沾手。

3、二次發(fā)酵，將面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對(duì)密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。二次發(fā)酵對(duì)發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用。

4、醒發(fā)完成后，就可以做面食制品了。將面團(tuán)分別捏成饅頭的形狀，將饅頭放進(jìn)鍋里蒸。

5、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，經(jīng)過大火蒸15分鐘--20分鐘，香噴噴的饅頭就蒸好了。

關(guān)于怎樣用酵母發(fā)面蒸饅頭內(nèi)容的介紹就到這了。