韭菜味美鮮香，是很多人喜好的美食，關(guān)于韭菜的食用方法也是數(shù)不勝數(shù)，韭菜餡就是其中的一種，韭菜餡有久財之意，故為久財餃。那么韭菜餡的制作方法是什么呢？

1、將韭菜洗干凈后不要著急切碎，瀝干水分后再切可以減少餡料中的水分。

2、切碎的韭菜切記不要先加鹽，一定要先加一些油，這些油可以包裹著韭菜，這樣韭菜就不容易出水。

3、雞蛋碎或其他炒至過的配料一定要晾涼了在倒入韭菜中，配料溫度高會燙熟韭菜，韭菜就會容易出水。

4、切碎的韭菜不要過早放入其他的餡料，等餃子皮準備好了，在拌入餡料和調(diào)味品。調(diào)好的餡料不要長時間放置，避免出水。

以上就是關(guān)于韭菜餡的制作方法是什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。