包子是比較常見(jiàn)的一種面食，做法多樣，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)鮮香可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家蒸包子吃。那么包子蒸熟后變成棕色是怎么回事呢？

1、很可能是和面放了過(guò)多的堿。

2、堿面只能中和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸味，不產(chǎn)生氣體，不能使面團(tuán)蓬松。如果加入更多的堿面，包子加熱后會(huì)變成棕色，有澀味。

3、堿不是在和面的時(shí)候放的，也不能促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵。正確使用堿的方法是將其與干面粉混合，揉進(jìn)面團(tuán)。堿的作用是促進(jìn)酸堿中和的，使面團(tuán)軟化。要一點(diǎn)一點(diǎn)加，把握好量，多了會(huì)使面團(tuán)變黑，而且會(huì)發(fā)苦。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于包子蒸熟后變成棕色是怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。