腐竹是火鍋主要的配菜之一，其也是華人地區(qū)常見的食物原料。腐竹可以葷、素、燒、炒、涼拌、湯食，制作方法也頗多，其有著清香爽口的口感。那么，就有一個(gè)令人好奇的問題，腐竹是什么做的呢？

1、腐竹是用黃豆做成的。

2、腐竹又叫腐皮、豆腐皮，其色澤黃白、油光透亮，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

3、除此之外，腐竹還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用具有預(yù)防老年癡呆癥、降低膽固醇、防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的功效。

4、腐竹主要的制作流程為選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘干、包裝。選擇顆粒飽滿的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮。

5、然后，根據(jù)季節(jié)、氣溫來決定泡豆的時(shí)間。一般來說，春秋季節(jié)泡上4-5小時(shí)，而冬季氣溫比較低，泡上7-8小時(shí)最佳。

6、將黃豆磨成豆?jié){后加熱煮沸，經(jīng)過一段時(shí)間保溫之后表面形成了一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。這就是制作出來的“腐竹”。

腐竹一般都是干燥的狀態(tài)，想要食用的話，最好先將其浸泡之后再烹飪食用。夏天用涼水浸泡，而冬天用溫水浸泡3-5小時(shí)即可。