糖醋排骨是一道極具代表性的中式菜肴，很多新手在初次做糖醋排骨的時候常常會朋友肉質(zhì)過硬的情況，那么糖醋排骨制作竅門有哪些呢？

1、排骨不要飛水，用清水泡個半小時，泡出血水，這樣做出的糖醋排骨才會松軟不會發(fā)柴。

2、糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去干別的事兒。

3、排骨建議提前腌漬一下，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。

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