香椿炒雞蛋看似非常簡單的一道菜，不過要想做出特別的口感，也是需要一些技巧的，那么香椿煎蛋香椿要焯水嗎？請看下文介紹。

1、做香椿煎蛋的時候香椿要焯水。因為香椿內(nèi)含有大量的亞硝酸鹽，直接食用的話會攝入大量的亞硝酸鹽，可能會引起身體的不適。因此把香椿焯水可以去掉部分亞硝酸鹽，而且還能減輕一部分香椿的異味。

2、在烹飪香椿炒蛋的時候，應(yīng)該先在清水里加入一勺食鹽，攪拌均勻之后把新鮮的香椿放入鹽水里浸泡半小時左右。這樣既可以去除香椿上的雜質(zhì)以及灰塵，而且還可以給香椿減輕味道，方便香椿烹飪。

3、香椿富含香椿素、維生素C、胡蘿卜素以及微量元素，不僅口感鮮嫩，而且營養(yǎng)價值也十分豐富，深受人們的喜愛。吃香椿的時候最好不要和菜花一起吃，否則菜花會影響人體對于鈣質(zhì)的吸收，不利于人體健康。

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