莧菜素有"長壽菜"的美稱，而且莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者，但對(duì)于不常吃莧菜的人來卻不知如何處理，那么莧菜在吃之前需要焯水嗎？

1、莧菜和菠菜一樣，都是屬于草酸含量較高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比較好。沒有經(jīng)過焯水的莧菜吃起來會(huì)有澀口感，而且其中的草酸會(huì)影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。

2、將莧菜清洗干凈以后就可以準(zhǔn)備焯水了，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快。因此，燒水的時(shí)候就要多燒些水，水量越足莧菜受熱的時(shí)間就越短。燒水的時(shí)候還要在水里加鹽，能起到保護(hù)莧菜顏色的作用。

3、把鍋里的水燒開后保持大火，倒入瀝凈水的莧菜，不必要等到鍋里的水再次燒開，看到莧菜葉片開始變軟就可以出鍋了，時(shí)間很短的。

4、如果想要達(dá)到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。

5、出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來炒菜或做湯了。

關(guān)于莧菜是否需要焯水內(nèi)容的介紹就到這了。